Strepitosa lezione oggi!!!
Rossana Del Santo è tutta per noi a illustrarci i segreti dei coltelli.
Come lei stessa scrive sul suo sito www.coquinaria.it : “per un cuoco professionista i coltelli rappresentano il prolungamento del braccio, basti pensare che quando un cuoco si sposta non si porta pentole e padelle ma il rotolo o la valigetta con i propri coltelli. E guai a chi glieli tocca!”
Quindi una lezione fondamentale per noi che siamo all’inizio di un bello e sicuramente lungo percorso.
Tra coltelli a lama stampata e lama forgiata, esaminando la differenza sostanziale che corre tra affilare e tenere il filo, discorrendo su come impugnare il manico e come tenere la mano nella corretta posizione 4 ore sono letteralmente volate!
Per saperne di più andate su: http://www.coquinaria.it/attrezzature-i-coltelli-introduzione/
Grazie Rossana e…bellissime le tue dispense!
Con gusto
D.
